ドメーヌタカヒコ

北海道余市郡余市町登町で、ピノ・ノワールを中心に栽培から醸造までを行う農園兼醸造所。醸造所は納屋を改造した小規模なもので、発酵は除梗せず全房でおこない、酵母を添加せず野生酵母による自然な発酵にまかせる。亜硫酸は必要がなければ使わない方針だが、温暖化の影響により2023年ヴィンテージからは赤ワインに少量を使用している。畑の地質は、安山岩の母岩の上に風化した礫と砂が混ざりあった火山性粘土土壌。余市は暖かい海水の影響で北海道のなかでは比較的温暖で降水量が少なく、冬は1m以上の積雪がぶどう樹を寒さから守る。自社畑のぶどうのほか、近隣の農家から少量のぶどうを購入して醸造しており、そのワインのラベルにはドメーヌ名を記していない。