Wine grape profile
ピノ・ノワール
Pinot noir ／ 黒ぶどう
ピノ・ノワールはフランスのブルゴーニュ地方を起源とする赤ワイン用ブドウ品種で、世界的に高く評価されています。繊細で優雅なワインを生み出し、冷涼な気候での栽培に適しています。薄めの果皮を持つため、タンニンは控えめで、複雑な香りと柔らかな口当たりが特徴です。ピノ・ノワールは黒ピノとも呼ばれ、多くのワイン生産地で栽培されています。
At a glance
ピノ・ノワールの基本情報
- 英名
- Pinot noir
- ワインの色
- おもに赤ワインになる
- 果皮の色
- 黒ぶどう
- 別名
- 黒ピノ
- 呼称のある国
- フランス、ルーマニア、スペイン、ハンガリー原産地呼称（PDO・GI）で認められている産地が多い順・228産地
Taste & aroma
ピノ・ノワールの味わい・香り
ピノ・ノワールのワインは、赤系果実（いちご、ラズベリー、さくらんぼ）の香りが主体で、樽熟成によってスパイス、森林、キノコなどの複雑な香りが加わります。酸度は適度で、タンニンは繊細かつ上品であり、エレガントな口当たりが特徴です。
Pairing
ピノ・ノワールに合う料理
ピノ・ノワールは、繊細な香りと柔らかいタンニンから、鶏肉や豚肉、淡白な魚料理と相性が良好です。日本の食卓では、鶏の照り焼きや豚しゃぶ、秋刀魚の塩焼きなどの和食と調和します。
Origins by rule
ピノ・ノワールの主な産地
EUの原産地呼称（PDO）規則等で ピノ・ノワール が認められている228産地を、国別に整理しています。
- フランス100産地
- Aloxe-CortonAlsace / Vin d'AlsaceAlsace grand cru Altenberg de BergheimArboisAuxey-DuressesBeaujolaisBeauneBlagnyBonnes-MaresBourgogneBourgogne mousseuxBourgogne Passe-tout-grainsほか88産地
- ルーマニア28産地
- AdamclisiAiudBabadagBanatBanu MărăcineBohotinCoteştiCrişanaDealu MareDrăgăşaniHuşiIanaほか16産地
- スペイン27産地
- AbonaAlellaAlicanteAlmansaCangasCataluña / CatalunyaCavaConca de BarberàCosters del SegreGranadaIslas CanariasLa Gomeraほか15産地
- ハンガリー25産地
- Badacsony / BadacsonyiBalaton / BalatoniBalaton-felvidék / Balaton-felvidékiBalatonboglár / BalatonbogláriBalatonfüred-Csopak / Balatonfüred-CsopakiBükk / BükkiDuna / DunaiEger / EgriEtyek-Buda / Etyek-BudaiHajós-BajaKáliKunság / Kunságiほか13産地
- ブルガリア14産地
- Долината на СтрумаИвайловградКарнобатЛовечЛомЛюбимецМонтанаНова ЗагораПловдивСливенСунгурлареТърговищеほか2産地
- クロアチア13産地
- Dalmatinska zagoraHrvatska IstraHrvatsko PodunavljeHrvatsko primorjeIstočna kontinentalna HrvatskaMoslavinaPlešivicaPokupljePrigorje-BilogoraPrimorska HrvatskaSlavonijaZagorje – Međimurjeほか1産地
- ポルトガル8産地
- AlentejoBairradaBeira InteriorDãoDoTejoDouroÓbidosTávora-Varosa
- ベルギー7産地
- Côtes de Sambre et MeuseCrémant de WallonieHagelandse wijnHaspengouwse wijnHeuvellandse wijnVin mousseux de qualité de WallonieVlaamse mousserende kwaliteitswijn
- ルクセンブルク1産地
- Moselle Luxembourgeoise
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