Wine grape profile
カベルネ・ソーヴィニヨン
Cabernet Sauvignon ／ 黒ぶどう
カベルネ・ソーヴィニヨンは、世界で最も栽培されている黒ブドウ品種の一つです。ボルドー地方が原産地で、特にポイヤック地区で最高傑作が生まれます。力強い骨格と長期熟成の可能性が特徴で、ボルドーワインの主要品種として世界中で高く評価されています。
At a glance
カベルネ・ソーヴィニヨンの基本情報
- 英名
- Cabernet Sauvignon
- ワインの色
- おもに赤ワインになる
- 果皮の色
- 黒ぶどう
- 別名
- カベルネ
- 呼称のある国
- イタリア、フランス、スペイン、ブルガリア原産地呼称（PDO・GI）で認められている産地が多い順・594産地
Taste & aroma
カベルネ・ソーヴィニヨンの味わい・香り
黒カシス、プラム、鉛筆の芯のような香りが典型的です。骨太で力強いボディ、引き締まった酸、そしてしっかりとしたタンニンが特徴で、複雑性に富んでいます。熟成によって、レザーやタバコ、黒トリュフなどの香りが加わります。
Pairing
カベルネ・ソーヴィニヨンに合う料理
牛肉の赤ワイン煮込みやビーフステーキなど、濃厚な肉料理に最適です。日本の食卓では、すき焼きやしゃぶしゃぶの牛肉、焼肉との相性が優れており、特に霜降り牛肉の豊かな旨味を引き出します。
Origins by rule
カベルネ・ソーヴィニヨンの主な産地
EUの原産地呼称（PDO）規則等で カベルネ・ソーヴィニヨン が認められている594産地を、国別に整理しています。
- イタリア261産地
- AbruzzoAglianico del TaburnoAlbaAlcamoAleatico di GradoliAlgheroAlta LangaAlto Adige / dell'Alto Adige / Südtirol / SüdtirolerAmarone della ValpolicellaAmeliaApriliaArboreaほか249産地
- フランス73産地
- AnjouAnjou VillagesAnjou Villages BrissacBéarnBergeracBlayeBordeauxBordeaux supérieurBourg / Côtes de Bourg / BourgeaisBourgueilBrulhoisBuzetほか61産地
- スペイン71産地
- AbonaAlellaAlicanteAlmansaArlanzaAylésBinissalemBullasCalatayudCalzadillaCampo de BorjaCampo de La Guardiaほか59産地
- ブルガリア44産地
- АсеновградБоляровоБрестникВарнаВелики ПреславВидинВрацаВърбицаДолината на СтрумаДрагоевоИвайловградКарловоほか32産地
- ルーマニア31産地
- AdamclisiAiudBabadagBanatBanu MărăcineBohotinCoteştiCrişanaDealu BujoruluiDealu MareDrăgăşaniHuşiほか19産地
- ハンガリー25産地
- Badacsony / BadacsonyiBalaton / BalatoniBalaton-felvidék / Balaton-felvidékiBalatonboglár / BalatonbogláriBalatonfüred-Csopak / Balatonfüred-CsopakiBükk / BükkiDuna / DunaiEger / EgriEtyek-Buda / Etyek-BudaiHajós-BajaKáliKunság / Kunságiほか13産地
- ポルトガル17産地
- AlenquerAlentejoArrudaBairradaBeira InteriorDãoDoTejoEncostas d’AireLagoaLagosMadeirenseÓbidosほか5産地
- オーストリア16産地
- BurgenlandCarnuntumKärntenNeusiedlerseeNiederösterreichOberösterreichSalzburgSteiermarkSüd-OststeiermarkSüdsteiermarkTirolVorarlbergほか4産地
- クロアチア14産地
- Dalmatinska zagoraHrvatska IstraHrvatsko PodunavljeHrvatsko primorjeIstočna kontinentalna HrvatskaMoslavinaPlešivicaPrigorje-BilogoraPrimorska HrvatskaSjeverna DalmacijaSlavonijaSrednja i Južna Dalmacijaほか2産地
- ドイツ12産地
- AhrBadenBürgstadter BergFrankenHessische BergstraßeMittelrheinMoselNahePfalzRheingauRheinhessenWürttemberg
- チェコ9産地
- ČechyLitoměřickáMělnickáMikulovskáMoravaNovosedelské Slámové vínoSlováckáVelkopavlovickáZnojemská
- キプロス6産地
- Βουνί Παναγιάς – ΑμπελίτηςΚρασοχώρια ΛεμεσούΚρασοχώρια Λεμεσού - ΑφάμηςΚρασοχώρια Λεμεσού - ΛαόναΛαόνα ΑκάμαΠιτσιλιά
- スロバキア6産地
- Južnoslovenská / Južnoslovenské / JužnoslovenskýKarpatská perlaMalokarpatská / Malokarpatské / MalokarpatskýNitrianska / Nitrianske / NitrianskyStredoslovenská / Stredoslovenský / StredoslovenskéVýchodoslovenská / Východoslovenský / Východoslovenské
- スロベニア4産地
- Goriška BrdaKrasSlovenska IstraVipavska dolina
- ギリシャ1産地
- Πλαγιές Μελίτωνα
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