菊鹿ワイナリー

熊本県山鹿市菊鹿町で、地元産のブドウから白・赤・ロゼを造る熊本ワインファームの醸造所。原料は自社農園、契約栽培組織「菊鹿町葡萄生産振興会」、山鹿市産のブドウで、品種別に小仕込みを行うため発酵ステンレスタンクや搾汁機はコンパクトな設備を置く。栽培地の菊鹿町は熊本県北端の中山間地域で、八方ヶ岳、三国山、国見山など標高1,000m級の山に囲まれる。年間日照量は2,000時間を超え、生育成熟期の5〜9月だけで約1,100時間になる。一方で年間降水量は1,700〜2,000mmに達するため、すべての畑に雨よけ施設を入れて病害を防ぎ、農薬散布の頻度を抑えている。土壌は淡色黒ぼく土、褐色低地土、褐色森林土、低地水田土、灰色低地土などで、この中から栽培区画を選んでいる。収穫は生産者が1房ずつ選別しながら手作業で行う。