98WINEs

山梨県甲州市塩山福生里、標高650mの山中にあるワイナリー。立地の自然条件に合う品種として、マスカット・ベーリーAと甲州の2品種だけを用いる。醸造所は用途ごとに3棟に分かれ、「鉄の棟」ではぶどうや果汁に負荷をかけないグラヴィティー方式で仕込み、「石の棟」は貯蔵に適した蔵環境と地域の景観の保全を兼ねて、外観に福生里の石垣を再生した。「木の棟」は販売・試飲と来訪者の交流に充て、1階はワインのそばに料理がある風景を想定して台所を中心に設計している。98WINEsは、不完全な98が人との出会いによって100にも200にもなれるという考えを掲げている。別の場所でワイナリーを計画していたが、使われなくなった福生里の公民館の建物が残るこの土地から富士山が見えたことで、開設地を変えた。