菱山中央醸造有限会社

山梨県甲州市勝沼町菱山で、地域のぶどう栽培農家が生食用ぶどうを持ち寄り、共同で仕込んで瓶詰めする葡萄酒蔵。昭和初期に菱山地区へ醸造権が下りてから続く「ブロックワイン」（地域の共同醸造場）の仕組みで、農家が原料を持ち寄り、共同で仕込んで酒税を納めたうえで分配する。菱山地区には当初数か所の仕込み場があったが戦後に2か所へ集約され、当時から残る蔵はこの1軒。雇用は置かず、一家と地域の蔵役員で管理している。仕込みは10月中下旬の週末3日間に行い、計量・破砕ののち木製のバスケットに入れて加圧・搾汁し、30〜40日かけて低温で発酵させる。一冬熟成させ、12月下旬に新酒を少量、3月の彼岸前までに一升瓶と720ml瓶への瓶詰めを終える。農家が自分で飲むために造る酒であるため、従来の商品にラベル（エチケット）は付けない。菱山地区は標高400mから700m近くの南西向きの扇状地で、岩盤が浅く礫が多い。