白山ワイナリー　(株式会社白山やまぶどうワイン)

福井県大野市落合で、山葡萄とその交配品種を原料に赤・白・ロゼ・スパークリング・フルーツワインを造る株式会社白山やまぶどうワイン。自生種の山葡萄は一粒8mm〜1cmで皮が厚く可食部が少ないため搾汁率が低く、収穫は9月中旬から下旬にかかる。交配品種は、日本葡萄愛好会の澤登晴雄が作出した小公子（収穫は8月中旬）、山梨大学の山川祥秀が作出した赤用のヤマ・ソーヴィニョン（山葡萄とカベルネ・ソーヴィニョンの交配）と白用のヤマ・ブラン（山葡萄とピノ・ノワールの交配）を栽培する。赤は自生種山葡萄100%、交配種100%の福井県産のものと、他の葡萄をブレンドしたものに分かれる。白はヤマ・ブランに甲州をブレンドしたもののほか、デラウェアを使ったものを造る。