あいざわ農園合同会社

北海道帯広市以平町でぶどうを栽培し、自社のワイナリーで醸造するあいざわ農園合同会社のワイナリー。栽培は無農薬・無化学肥料で、十勝の山に自生していた株から増やしたヤマブドウ、ヤマブドウと清見の交配種である山幸・清舞、セイベル13053の選抜である清見を育てる。以平町の圃場で自然交配により生まれたぶどうは「いちな」と名付けて増やし、農林水産省に品種登録を申請中。醸造は野生酵母による発酵と無ろ過・無清澄の瓶詰めを基本とし、全房のマセラシオンカルボニック、手作業の除梗、水かめでの醸しを銘柄ごとに使い分ける。酸化防止剤は瓶詰時の極少量使用か、無添加。ワイン以外に、山ぶどうを搾らず流れ出た果汁だけを詰めたぶどうジュース、ぶどうジャム、ぶどう果汁を塩に溶かして煮詰め再結晶させたぶどう塩も製造する。