めむろワイナリー

北海道河西郡芽室町中美生で、芽室町産のブドウだけを原料にワインを醸造する事業者。冬にマイナス20度を下回り降雪量の少ない十勝では、山ブドウから改良した品種を使うか、道内の比較的温暖な地域のブドウを移入して醸造するのが一般的だった。畑作農家として培った土づくりの視点と、ブドウの木が冬を越すための技術の開発により、日高山脈以東で初めてヨーロッパ系醸造品種の栽培にこぎつけたとしている。醸造は、それぞれの生産者が育てたブドウを畑ごとに個別に仕込む方式で、収穫量とワインの量に合わせて使い分ける11種類42本の醸造タンクを備え、発酵後はタンク内を満量に保って酸化を抑える。果実を潰さずに梗を選り分ける高性能除梗機をアジアで初めて導入したとし、各工程で酸度や比重、香り、味の成分検査を行う。施設は芽室町公民連携事業「新嵐山スカイパーク用地活用事業プロポーザル」に採択されて建設された木造平屋建てで、建築面積466平方メートル、タンク総容量18.7キロリットル（今後45キロリットルへ増量予定）、木樽総容量3.6キロリットル。