長野県塩尻志学館高等学校

長野県塩尻市広丘高出にある長野県立の総合学科高校で、農業科学系列の生徒がワイン用ぶどうの栽培から醸造・瓶詰めまでを実習として行う。塩尻市によれば、授業の一環でワイン用ぶどうを生産しワインを醸造している高校は長野県内でここだけである。長野県産業労働部のサイトは、約50人の生徒が栽培から醸造までを一貫して手掛けること、塩尻市の補助を受けた海外ワイン研修を毎年行っていること、ワインが長野県原産地呼称管理制度の認定を受けていることを記している。栽培には片側誘引短梢剪定栽培の「スマート栽培システム」を導入し、垣根仕立ての夏季栽培管理実習ではメルシャンと連携する。赤ワインのメルローは樽熟成1年とビン熟成1年を経て製品になり、ナイアガラのやや甘い白ワインには火入れを行う。