サントリー塩尻ワイナリー

長野県塩尻市大門にあるサントリーのワイナリーで、長野県内の契約栽培農家と連携して集めたぶどうを醸造する。原料の主な産地は、火山性の土壌で岩が多く水はけのよい塩尻市岩垂原地区、北アルプスの麓にあり西側の山に西日が遮られて夏も涼しい松本梓川、成熟期の最低気温が低く生育期の降水量も少ない立科、昼夜の寒暖差が大きい高山村。高山村では村内9圃場で契約栽培を行い、標高約500m〜約750mという圃場ごとの標高差から成熟速度の異なる原酒を得て、それらをアッサンブラージュする。1960年代に塩尻市周辺のぶどう生産者が結成した「寿屋赤玉出荷組合」は現在も存続し、契約栽培を続けている。代表銘柄には長野県産のメルローやシャルドネを100％使う。