Wine grape profile
ペドロ・ヒメネス
Pedro Ximénez ／ 白ぶどう
スペイン南部アンダルシア地方原産の白ワイン用ブドウ品種です。シェリー、特にクリームシェリーやペドロ・ヒメネス・シェリーの製造に使用される最も重要な品種の一つで、酒精強化ワイン製造に適した特性を持ちます。高い糖度と濃厚な風味が特徴で、スペイン南部の伝統的なワイン造りに欠かせない品種です。
At a glance
ペドロ・ヒメネスの基本情報
- 英名
- Pedro Ximénez
- ワインの色
- おもに白ワインになる
- 果皮の色
- 白ぶどう
- 呼称のある国
- スペイン原産地呼称（PDO・GI）で認められている産地が多い順・25産地
Taste & aroma
ペドロ・ヒメネスの味わい・香り
極めて濃厚で豊かな甘みを持ち、レーズン、プルーン、カラメル、蜂蜜のようなフレーバーが特徴的です。樽熟成により複雑性が増し、ナッツやチョコレートのニュアンスも現れます。高いアルコール度数と濃密な風味を持つシェリーの個性的な味わいを生み出します。
Pairing
ペドロ・ヒメネスに合う料理
クリームシェリーとしてデザート後のデザートワインとして、また日本の羊羹や栗羊羹などの和菓子とも相性が良好です。濃厚な甘味とコクが、ナッツを使ったお菓子やチーズケーキとも合わせやすくなっています。
Origins by rule
ペドロ・ヒメネスの主な産地
EUの原産地呼称（PDO）規則等で ペドロ・ヒメネス が認められている25産地を、国別に整理しています。
- スペイン25産地
- AbonaCataluña / CatalunyaCondado de HuelvaEl HierroGran CanariaGranadaIslas CanariasJerez-Xérès-Sherry / Jerez / Xérès / SherryJumillaLa GomeraLa ManchaLa Palmaほか13産地
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同じ産地で使われる品種
上の産地の呼称規則で ペドロ・ヒメネス と一緒に認められている品種です。
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