Wine grape profile

サヴァニャン

Savagnin ／白ぶどう

フランス東部のジュラ地方原産の白ワイン品種。黄色い小粒のブドウで、樹勢が弱く栽培が難しいため、生産量は限定的です。独特の酸化熟成スタイル「ヴァン・ジョーヌ」の主要品種として知られ、長期熟成ポテンシャルを持つワインを生み出します。ジュラ地方とスイスのジュラ地域で主に栽培されています。

At a glance

サヴァニャンの基本情報

Taste & aroma

堅牢で複雑な味わいが特徴。黄色い果実、ナッツ、スパイスの香りに加え、酸化熟成による独特のシェリーやマデイラのようなニュアンスを持ちます。高い酸度と鉱物的なミネラル感が構造を支えています。

Pairing

ナッツやチーズとの相性が優れており、コンテチーズやコマンベールなどの熟成チーズと特によく合います。日本では濃厚な味わいの和食、例えば穴子の燻製や濃い目の煮穴子、白味噌仕立ての料理と相性が良好です。

Made in Japan

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