Osa Winery

北海道小樽市色内の石蔵を使い、白ワインを中心にロゼとスパークリングを少量造る夫婦二人のワイナリー。赤ワインは造っていない。適地を探して3年で全国100か所以上の産地を巡り、生育期の雨が少なく日照が確保できること、一日の気温差が大きいこと、冬は1mを超える積雪がぶどうの樹を覆うことから小樽を選んだ。自社畑では除草剤と化学肥料を使わず、自社畑以外は契約農家のぶどうを使う。仕込みでは全てのぶどうを一房ずつ手に取って目と鼻で確かめ、つぶれた粒や傷んだ粒をはさみとピンセットで取り除く。健全果だけを仕込むことで、醸造中の添加物の使用量を抑えるとしている。瓶詰め、コルク打ち、ラベル貼りは手作業で行う。