Takizawa Winery

北海道三笠市でブドウ栽培から醸造まで行うワイナリー。化学肥料・農薬・殺虫剤・酸化防止剤を極力使わず、除草剤は一切用いない栽培を掲げる。剪定は垣根仕立てのギュイヨ・ドゥーブル（長梢剪定）を選び、収穫期には糖と酸の値を定期的にサンプリングして収穫の時期を決める。発酵はブドウの実に付着した野生酵母のみで行い、自然の乳酸菌によるマロラクティック発酵を経る。熟成はオーク樽、ステンレスの樽やタンクを品種・品質・ワインのスタイルにあわせて使い分け、醸造中は床暖房でワイナリー内の環境を保つ。生産能力は約25,000本。赤・白・ロゼ・スパークリング・オレンジのほか、シードルも造る。