Wine grape profile
パロミノ
Palomino ／ 白ぶどう
パロミノはスペイン南西部のヘレス地方が起源の白ワイン用ブドウ品種です。シェリーワインの主要品種として知られ、辛口から極甘口まで様々なスタイルのワイン醸造に用いられます。生産量は多く、世界的に栽培されていますが、特にスペインでの栽培が大半を占めています。淡い色合いと高い糖度が特徴です。
At a glance
パロミノの基本情報
- 英名
- Palomino
- ワインの色
- おもに白ワインになる
- 果皮の色
- 白ぶどう
- 別名
- シェリー
- 呼称のある国
- スペイン原産地呼称（PDO・GI）で認められている産地が多い順・9産地
Taste & aroma
パロミノの味わい・香り
パロミノから造られるワインは、一般的に中程度の酸を持ち、アルコール度数が高くなりやすい特性があります。シェリーの場合、樽熟成により複雑で深い味わい、ナッツやキャラメルのニュアンスが生まれます。辛口タイプはドライで爽やかな特性を示します。
Pairing
パロミノに合う料理
パロミノから造られるシェリーは、スペイン料理やタパスとの相性が良好です。日本の食卓では、揚げ物や塩辛い料理、特に唐揚げや塩辛い和食の小鉢との組み合わせに適しています。チーズや生ハムとの相性も良好です。
Origins by rule
パロミノの主な産地
EUの原産地呼称（PDO）規則等で パロミノ が認められている9産地を、国別に整理しています。
- スペイン9産地
- BierzoGranadaJerez-Xérès-Sherry / Jerez / Xérès / SherryLebrijaManzanilla-Sanlúcar de Barrameda / ManzanillaRibeiroSierra de SalamancaTierra del Vino de ZamoraValdeorras
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同じ産地で使われる品種
上の産地の呼称規則で パロミノ と一緒に認められている品種です。
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