ばんけい峠のワイナリー

北海道札幌市中央区盤渓で果実酒を造る醸造所で、運営は有限会社フィールドテクノロジー研究室。公式サイトは札幌の第1号のワイナリーにあたると記す。果実を酵母の力だけで発酵させ、酸化防止剤を加えずに瓶詰めする。原料は仁木町のキャンベル・ナイアガラ・ポートランド、壮瞥町の山ぶどう北醇、醸造所に隣接する畑の山ソービニオンなど。ぶどうのワインに加え、滝川市江部乙の秋採りりんごのシードル、道産アロニア・盤渓産ハスカップ・醸造所で収穫した桑の実を原料とする甘味果実酒、ワインを10か月熟成させたビネガータイプのワインも造る。収穫祭やワイン用ぶどうの栽培講習会、ワイン文化講座を開き、アロニア・ハスカップ・すいか・ラズベリー・桑の実など各地の果実の受託醸造も手がける。