Vin d’Omachi Ferme36

長野県大町市平の扇状地で自社のぶどうを栽培し、家族でワインを醸す事業者。圃場は糸魚川・静岡構造線の西側にあり、耕土は10〜15cmほどで、その下は近くを流れる鹿島川が山から運んだ石が重なる。付近で行われた掘削調査では花崗岩30％・火山岩70％の割合だった。同社の計算では、4月1日から10月31日までの有効積算温度は約1390℃で、ワイン産地の気候区分では冷涼な地域にあたる。栽培では化学農薬を使わず主にボルドー液で防除し、合鴨農法による米作りも行う。醸造は全房のまま搾汁してグラヴィティフローでタンクへ移し、果皮の野生酵母で発酵させ、酸化防止剤の亜硫酸は無添加または極微量、清澄もろ過もしない。黒ぶどうの栽培本数は白ぶどうより少なく、赤の生産量は限られる。大町市内の障がい福祉サービス事業所と農福連携し、ぶどう株元の草取り、防鳥ネットやレインカットの設置、病果の除去、赤ワインの手除梗などを依頼している。銘柄名の「Remerciements」はフランス語で感謝を意味する。