Wine grape profile
カベルネ・ドルサ
Cabernet Dorsa ／ 黒ぶどう
ドイツ・ヴァインスベルクの州立ワイン・果樹試験場（LVWO ヴァインスベルク、育成機関コード DEU456）が1971年に交配した醸造用の黒ブドウ。VIVCの品種番号は20002で、用途は WINE GRAPE、果皮色は NOIR、花性は HERMAPHRODITE、同義名は育成番号の WE 71- 817- 92 と WEINSBERG 71- 817- 92 の2件。バイエルン州立ワイン・園芸研究所（LWG）は、ドルンフェルダーやシュペートブルグンダーより高い糖度に達し、収量は中程度、果房はドルンフェルダーより疎で果粒は小さいと記す。日本では、国税庁が平成30年6月28日に指定した酒類の地理的表示「北海道」の生産基準で、北海道で収穫したものを使用できるヴィニフェラ種30品種の1つに挙げられている。
At a glance
カベルネ・ドルサの基本情報
- 英名
- Cabernet Dorsa
- ワインの色
- おもに赤ワインになる
- 交配親
- DORNFELDER X CABERNET SAUVIGNON（VIVC「Pedigree as given by breeder/bibliography」＝育成者・文献による記載。バイエルン州立ワイン・園芸研究所も「Dornfelder x Cabernet Sauvignon」と記す）／BLAUER LIMBERGER X DORNFELDER（VIVC「Pedigree confirmed by markers」＝マーカーで確認された系統。Full pedigree: YES、親1 BLAUFRAENKISCH、親2 DORNFELDER）
- 育成
- GERMANY（原産国・VIVC）／育成者 Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau, Weinsberg、育成機関コード DEU456、交配年 1971（選抜年の記載なし）。種は VITIS VINIFERA LINNÉ SUBSP. SATIVA (DE CANDOLLE) HEGI
- 品種登録
- Year of protection（品種保護年）2003（VIVC）／Registered in the European Catalogue: YES（欧州品種カタログに登録あり）／バイエルン州では2002年から栽培が認可されている（LWG）
- 果皮の色
- 黒ぶどう
- 呼称のある国
- ドイツ、日本原産地呼称（PDO・GI）で認められている産地が多い順・15産地
Measured traits
カベルネ・ドルサの栽培・果実のデータ
育成機関・種苗協会の資料に載っている数値です（出典はページ末）。
- 熟期
- 中早生（LVWO）／中〜晩生（LWG）
- 糖度
- 高〜非常に高い（LVWO・年記載なし）
- 酸度
- 中〜低い（LVWO・年記載なし）
- 果房重
- 中〜高、着粒は疎〜中（LVWO）
- 耐寒性
- 冬の凍害に強い（LVWO・年記載なし）
- 栽培
- うどんこ病に弱く灰色かび病に強い（LVWO）
- 栽培
- ドイツの作付 252ha（2012年・LWG）
- 栽培
- フランケン 22ha（2012年・LWG）
- 栽培
- GI北海道の使用可能品種 ヴィニフェラ種（2018年）
Taste & aroma
カベルネ・ドルサの味わい・香り
バイエルン州立ワイン・園芸研究所（LWG）は、色の出が非常によく、はっきりしたチェリーの香りがあり、味わいは密度があって持続し、カベルネ由来のピーマン（パプリカ）の風味がわずかに乗ると記す。
Origins by rule
カベルネ・ドルサの主な産地
EUの原産地呼称（PDO）規則等で カベルネ・ドルサ が認められている15産地を、国別に整理しています。
- ドイツ14産地
- AhrBadenBürgstadter BergFrankenHessische BergstraßeMittelrheinMoselNahePfalzRheingauRheinhessenSaale-Unstrutほか2産地
- 日本1産地
- 北海道
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同じ産地で使われる品種
上の産地の呼称規則で カベルネ・ドルサ と一緒に認められている品種です。
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