Gakufarm and Winery

長野県松本市笹賀で、自社で栽培したぶどうからワインを造る株式会社ガクファームのワイナリー。信州松本平ワインシードル特区を利用した酒造免許で醸造している。畑のある松本平は海から遠く周囲を高い山々に囲まれた内陸性気候で、昼夜と年間の気温差が大きく、降水量が少なく湿度が低い。栽培では果房のすぐ上にポリシートの雨よけをかけ、農薬散布を降雨直後に行うことで殺菌剤の使用量を減らし、殺虫剤は基本的に萌芽前の硫黄合剤のみとしている。畑環境の多様性を保つため除草剤は使わない。苗木は土壌に合った台木と既存の樹から選抜した穂木の組み合わせで自家生産する。醸造では野生酵母による発酵を取り入れている。ワイン用品種のほか、ナガノパープル、シャインマスカット、黒いベールなどの生食用ぶどうも栽培する。