山辺ワイナリー

長野県松本市の美ヶ原高原のふもと、入山辺でワインを醸造・販売する事業者。松本平産ぶどう100％で仕込み、創業以来バルクワイン（輸入ワイン）やマスト（濃縮果汁）は使用していない。ブレンドを行わず、各銘柄は単一品種で造り、ラベルに品種名を記すヴァラエタル・ワインとして出している。搾る前にぶどうを低温庫で冷やして酸化酵素の働きを抑え、果汁は冷却タンクで12〜24時間かけて混濁物質を自然沈降させ、おり引きする。白とロゼは冷却装置付きステンレスタンクでの低温発酵、赤は発酵中のもろみを1日朝夕2回かい棒でかき混ぜる櫂突き（ピジャージュ）を行う。醸造規模は720ml瓶で10万本。運営は株式会社ぶどうの郷山辺で、ワイン醸造・販売のほか農産物委託販売と飲食業を営む。ワイナリーがある山辺地域は明治初期からぶどう栽培が始まった、長野県ぶどう発祥の地とされる。