Wine grape profile
甲斐ノワール
Kai Noir ／ 黒ぶどう
甲斐ノワールは、山梨県果樹試験場がブラック・クイーンとカベルネ・ソーヴィニヨンを交雑して育成した赤ワイン用の醸造専用品種。1990年6月22日に「ブドウ農林5号」として命名登録され、1992年6月16日に品種登録された（第3118号）。果皮は紫黒色で着色がよく、糖度20%程度、酸度は1g/100ml前後と高い。山梨県では10月上旬に成熟し、カベルネ・ソーヴィニヨンとほぼ同じ時期に収穫される。
At a glance
甲斐ノワールの基本情報
- 英名
- Kai Noir
- ワインの色
- おもに赤ワインになる
- 交配親
- ブラック・クイーン × カベルネ・ソーヴィニヨン
- 育成
- 山梨県果樹試験場（育成者: 雨宮毅・小沢俊治）
- 品種登録
- ブドウ農林5号（1990年6月22日 命名登録）／品種登録 第3118号（1992年6月16日）
- 果皮の色
- 黒ぶどう
- 呼称のある国
- 日本原産地呼称（PDO・GI）で認められている産地が多い順・1産地
Measured traits
甲斐ノワールの栽培・果実のデータ
育成機関・種苗協会の資料に載っている数値です（出典はページ末）。
- 熟期
- 10月上旬（山梨県）
- 糖度
- 20%程度
- 酸度
- 1g/100ml前後
- 果房重
- 300g程度
- 果粒重
- 2g程度
- 耐寒性
- 中程度（長野県の調査）
- 栽培
- 棚栽培が望ましい
Taste & aroma
甲斐ノワールの味わい・香り
カベルネ・ソーヴィニヨンに似た特殊香を持ち、色が濃く、ボディとバランスに優れると育成側の資料は記す。酸が高い品種のため、マロラクティック発酵で酸味を和らげる醸造が向くとされる。
Origins by rule
甲斐ノワールの主な産地
EUの原産地呼称（PDO）規則等で 甲斐ノワール が認められている1産地を、国別に整理しています。
- 日本1産地
- 山梨
Related grapes
同じ産地で使われる品種
上の産地の呼称規則で 甲斐ノワール と一緒に認められている品種です。
Made in Japan
甲斐ノワールを造る日本のワイナリー
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